Arròs amb verdures, algues i sèpia

Ingredients:

200g d’arròs integral de gra llarg

1 sèpia neta i trocejada

50g d’algues espagueti de mar

1 gra  d’all tallat finet

½ pebre verd tallat a quadros petits

1 tomàtiga madura ratllada

1 ceba tallada a quadrets

2 xitaque

6 xampinyons tallats fins

½ col romescu tallada a floretes

1 pastanaga tallada a quadrets

1 pebre vermell torrat i pelat

100g de mongeta verda tallada

julivert picat

Cúrcuma

Oli d’oliva

Salsa de soja

Fumet de peix:

1 ceba

1 tomàtiga

Julivert

Cap i espines de peix

½ culleradeta de vinagre de poma

Preparació:

Posarem tots els ingredients del fumet dins una olla amb aigua i ho courem uns 20 minuts.

 

Cocció de l’arròs

 Dins una olla posarem 400 ml de fumet a bullir amb sal i cúrcuma, quant bulli i afegirem l’arròs que ahurem fet net. Deixarem que cogui uns 40 minuts al mínim i tapat.

 

Cocció de les algues

Deixarem en remull les algues 20 minuts, a continuación, les posarem a coure amb un poc

d’aigua  nova uns 20 minuts, al final hi afegirem un poc de salsa de soja.

Preparació de les verdures i la sèpia

 Sofregirem uns minuts l’all, a continuació hi posarem la ceba i la courem uns 10 minuts, seguidament la tomàtiga. Quant el sofregit estigui cuit hi posarem les verdures i la sèpia i ho courem uns 15 minuts.

Finalment mesclarem les verdures, l’arròs i les algues; ho servirem amb julivert picat.

Ho acompanyarem  amb una  ensalada!!!

Bon profit!!!

 

 

 

Suc de pastanaga, llet d'ametlles i crema d'arròs per berenar.

Suc de pastanaga amb l'extractor, deliciós per aquesta època de calor!!!

Molt recomanble pel matí

L'extractor ens treu els sucs de fruites i verdures sensa escalfar els aliments, el que fa que conservin totes les seves propietats de vitamines i minerals, amb les sobres podem preparar galetes i pastissos deliciosos.



Les llets vegetals del mercat no son comparables amb les fetes a casa amb l'extractor,ja que, les fetes a casa son aliments "vius" i a més sensa cap oli ni sucre afeguit, per descomptat queden delicioses!!!

 LLet d'amelles. Amb l'extractor podem fer a casa una deliciosa llet d'ametlles sensa gluten, ni sucre, per a tota la familia.

Ingredients:
100g d'ametlles
1/2 litre d'aigua mineral

Preparació:

Deixarem en remull les ametlles tota la nit a la nevera, al matí pasarem les ametlles i l'aigua per l'extractor, posarem a bullir la llet uns 7-8 minuts i ja la podem servir, la podem emprar per les cremes de cereals del matí o per beure, al estiu una excelent beguda nutritiva i refrescant.

Crema d'arròs amb llet d'ametlles pel matí

Ingredients:

1 got d'arròs integral
6-7 gots d'aigua mineral
sal

Preparació:

 Rentarem l'arròs unes quantes vegades, fins que l'aigua surti neta. Posarem a coure dins l'olla a presió l'arròs, la sal i l'aigua ho taparem i quan la vàlvula estigui dalt ho baixarem al mínim i ho courem 1 hora, quan baixi la presió destaparem l'olla i hi afeguirem la llet, una mica de canyella, un endulçant al gust, sucre de coco, melaza, mel, el que necessiteu, la podem servir amb pipes de carbassa i alga nori.

Bon profit!!!

Excelent recepta per berenar tant per fiets com adults.

 Crema d'arròs

Rollets de quinoa amb col verda

Ingredients:
4 fulles de col verda netes i escaldades 3 minuts
2 gots de cafè de quinoa
4 gots de cafè d'aigua
1 ceba tallada fineta
1 pastanaga a daus
1 cullerada sopera de blat de moro
1 porro tallat finet
Orenga
Sal
Oli d'oliva

Preparació:

Courem la ceba i el porro amb un poc d'oli i sal 10 minuts,a continuacó i afegirem les verdures, un poc de  sal, la quinoa, l'aigua i l'orenga. Deixarem que comenci a bullir amb el foc fort, ho taparem deixant que cogui al minim 25/30 minuts fins que no quedi aigua.
Agafarem les fulles de col i farem els rollets.

Posarem els rollets dins una plata de forn i els condimentarem amb una mescla de:
1 cullerada petita de suc de gingebre,
1 cullerada sopera de salsa de soja
1 cullerada sopera d'aigua
2 cullerades soperes d'oli doliva.
Regarem els rollets amb la mescla,ho taparem amb paper de forn i ho courem al forn 15 minuts a 180º.

El plat l'he acompanyat amb algues iziqui, humus de cigrons, un poc de monyaco al forn i unes verdures bullides 3 minuts (bròquil i pastanaga).

Aquest plat queda molt bé també amb mill o arròs...

Nota: si voleu un plat més festiu, queda deliciós amb gambes!!!

ARRÒS AMB LLET

Añadir leyenda

Ingredients (per a 3 persones):

1 got (de café) d’arròs integral

2 tasses de llet d’arròs

Sal

Canyella en pols

Ratlladura de llimona

Endulçant natural: melasses, mel …

Preparació:

Netejarem l’arròs, hi  posarem 4 gots d’aigua(de café), un poc de sal.Quan comenci a bullir abaixarem el foc i el courem al mínim de 45 minuts a 1 hora amb l’olla tapada.Ha de quedar cremós,si encara hi ha molta d’aigua el courem un poc més.

Afegirem a l’arròs cuit dues tasses de llet d’arròs, canyella en pols, ratlladura de llimona i l’endulçant al gust. Deixarem que comenci a bullir i el courem uns 5 minuts més remenant de tant en tant perquè no s’aferri. Ja el podem servir.

Aquesta recepta ens aporta sucres naturals d'assimilació lenta.

Polenta

Ingredients: (per a dues persones)

2  gots de cafè de polenta

1 all picat finet

Julivert picat

Salsa de tomàtiga

Sal

Oli

Preparació:

Saltejarem uns minuts l’all en un poc d’oli .

A continuació hi posarem 5 gotets de cafè d’aigua  i un poc de sal. Deixarem que comenci a bullir i hi tirarem la polenta a poc a poc, remenant contínuament, la courem uns minuts. Quan estigui espessa hi afegirem el julivert la posarem dins un plat i l’aplanarem amb una espàtula.La deixarem refredar uns minuts i la farem a la planxa.

La podem servir amb salsa de tomàtiga.

PÚDING DE MILL

(per a 4 persones)

Ingredients: (de la base)

1 ceba tallada a quadros
2 flors de coliflor
2 gots de mill (de cafè)
1 fulla de llor
Julivert picat

El farcit:

1 ceba tallada a quadros
6 mongetes planes tallades petites
4 xampinyons tallats a làmines
2 pastanagues tallades a quadros
Alga arame cuita, 2 cullerades soperes
4 anxoves passades per aigua per treure l'excés de sal
Oli d'oliva
Sal marina

Per a les algues:

Salsa de soja
Suc concentrat de poma

Preparació del mill:

Dins una olla petita courem la ceba amb un poc d'oli i sal, 10 minuts.
Netejarem el mill i quan la ceba estigui cuita li afegirem amb el llor, 5 gots (de cafè) d'aigua i un poc de sal. Ho deixarem amb el foc fort. Quan comenci a bullir posarem el foc al mínim i ho deixarem coure 20 minuts,tapat. Quan el mill estigui cuit,( ha de quedar sec) traurem el llor i l'aixafarem  amb una forquilla, formant una pasta.Ho deixarem tapat per després montar el púding.

Preparació del farcit:

Dins una paella amb 2 cullerades d'oli courem la ceba uns 10 minuts. A continuació hi posarem la resta de verdures, unes gotes de salsa de soja, ho taparem i ho courem de 10 a 12 minuts.

La cocció de les algues:

L'alga arame cou molt ràpidament. La posarem en remull 5 minuts, l'escorrerem i la courem 5 minuts amb aigua nova. Al final no ha de quedar aigua. La condimentarem amb salsa de soja i suc concentrat de poma.

Preparació del púding: s'ha de montar el púding amb el mill calent.

Dins un motlle amb paper de forn, perquè no s'aferri, posarem una capa de mill, les verdures, les anxoves, l'alga i a sobre la resta de mill. Ho deixarem refredar una estona. El treurem del motlle donant-li la volta, anant alerta no es desmonti. Hi posarem julivert picat per sobre i el servirem amb salsa de tomàtiga."Cal Valls".

QUINOA AMB VERDURES

Ingredients: (per a dues persones)

2 gots ,de cafè, de quinoa
2 porros nets i tallats finets
6 mongetes planes tallades
2 carxofes pelades i tallades en 4 trossos
1 tassa de faves tendres pelades i netes
1 pastanaga tallada a quadrets
2 shitake tallats finets
3 cullerades soperes d'ametlles crues
Sal marina
Oli de sèsam
Salsa de soja
Pebre negre mòlt i cúrcuma (opcional)
Julivert picat

Preparació:
Dins una cassola amb 2 cullerades d'aigua i una mica de sal courem els porros uns 3 minuts, destapat.
Rentarem la quinoa i l'afegirem als porros amb la resta de verdures,les ametlles, 4 gots d'aigua,sal, pebre i la cúrcuma. Quan bulli posarem el foc al mínim i ho courem tapat uns 20 minuts, o fins que no quedi suc.
Per acabar el plat hi posarem un poc de salsa de soja i oli de sèsam, ho mesclarem anant alerta de no desfer les verdures i ho decorarem amb el julivert picat.

Nota: Menú del dia
Puré de llenties vermelles.
Quinoa amb verdures, paté de sardines i broquil bullit 3 minuts amb ravaguins escaldats.
Te de tres anys.

BOLLES D'ARRÒS

Per a 3-4 persones

Ingredients:

1 tassa d'arròs integral
Sal marina
Olives negres
Salsa de soja
Ingredients pel gomasio:
250g de sèsam torrat
3 tiras d'alga kombu

Preparació:

Farem net l'arròs dins un bol, el posarem a coure amb dues tasses i mitja d'aigua i un poc de sal. Quan comenci a bullir el posarem al mínim amb l'olla tapada i el courem uns 45 minuts.El deixarem refredar una estona.
Treurem els pinyols a les olives i les farem uns quants trossos, les mesclarem amb l'arròs i unes gotes de salsa de soja. Farem les pilotes i les rebosarem amb el gomasio.
Preparació del gomasio:
Torrarem les algues dins una paella sense oli, aixi com surten del paquet, les anirem girant i vigilant que no es cremin, quan estiguin cruixents les treurem.
Picarem amb la picadora o el morter, el sèsam i les algues. Ja el podem consumir.El que ens sobra podem guardar-lo dins un pot de vidre.

Nota:

El sèsam té molt de calci, una cullerada sopera té el calci d'un litre de llet!

CREMA DE TRES CEREALS PER ESMORZAR

Ingredients:

1 got petit de quinoa
1 got petit de mill
1/2 got petit d'amarant
2 cullerades soperes de panses
Sal marina
Canyella en pols
Nous un poc torrades
Ratlladura de llimona
Crema d'ametlles

Preparació:

Netejarem bé els cereals, especialment la quinoa, la podem posar dins un colador i fregar-la perquè té un antinutrient a la pell, si només en menjam puntualment no passa res, però si en menjam frecuentment, s'ha de netejar molt bé.
Posarem a coure els cereals amb 4 o 5 parts d'aigua i un poc de sal. Ho courem uns 20 o 25 minuts. Al final de la cocció hi afegirem les panses i la pell de llimona. Ho deixarem coure uns minuts, apagarem el foc i hi afegirem la crema d'ametlles i la canyella.
Ho servirem amb les nous i un poc més de canyella al gust.Si ho necessitau podeu endulçar-la amb melassa d'arròs.
Nota:
Aquests cereals no ténen gluten

FLAM D'ARRÒS AMB SALSA DE "TOMÀTIGA"

Ingredients:

1 got d'arròs integral de gra redó

2 gots d'aigua

1/4 de cullera petita de cúrcuma en pols

Un poc de pebre negre mòlt

Un poc de sal marina

Sèsam torrat i mòlt

Julivert picat

Preparació:

Posarem a bullir l'aigua, quan bulli hi tirarem l'arròs amb les espècies i la sal. Taparem l'olla i quan torni a bullir el posarem al mínim i ho deixarem coure 45 minuts. El deixarem reposar uns minuts i el posarem dins flameres humides ben premsat.

El treurem dels motlles per servir-lo amb el julivert i el sèsam. L'acompanyarem amb la salsa.

Ingredients per a la salsa:
2 cebes tallades en mitges llunes
4 pastanagues en rodanxes
1 gra d'all picat
1 remolatxa petita cuita al vapor, tallada a trossos (també va bé la que venen cuita al buit)
1 cullerada d'orenga seca
Oli d'oliva
Sal marina
2 cullerades soperes de vinagre d'umebosi
Un poc de suc concentrat de poma (opcional)

Preparació:

Courem les sebes i l'all amb sal i oli uns 10 minuts, si veis que es vol cremar hi posarem un poc d'aigua. Afegirem les pastanagues, 2/3 de la remolatxa,l'orenga i un poc de sal. Ho courem amb un fons d'aigua, ho taparem, ho deixarem coure al minim uns 15 a 20 minuts fins que les verdures estiguin cuites.

Ho pasarem per la batedora amb el vinagre d'umebosi i si voleu un poc de suc concentrat de poma. Si el color no és de salsa de tomàtiga afegiu-hi un poc més de remolatxa.

Nota: aquesta salsa la feim passar per salsa de tomàtiga. Va molt bé per els nens, en realitat els esteim donant un puré de verdures. Ha de tenir la presència de tomàtiga.

La podeu fer servir per a la pasta, el seitan...

ARRÒS AMB ESCLATA-SANGS

Ingredients:

1 tassa d'arròs de gra rodó
2 grans d'all tallats
2 porros tallats
Uns quants esclata-sangs
Alga dulce remullada dos minuts i escorreguda
Sal
Un poc de cúrcuma
Oli d'oliva
Salsa de soja (opcional)

Julivert picat

Preparació:

Courem l'arròs amb la recepta base del dia 14 de setembre amb un poc de cúrcuma.
Dins una cassola posarem un poc d'oli i totes les verdures amb un poc de sal, les saltejarem destapades uns 10 minuts fins que estiguin cuites.
Hi afegirem l'arròs cuit, ho mesclarem bé i per acabar el plat hi afeguirem el julivert i l'alga dulce. (Si fa falta podeu afegir un poc de salsa de soja).

SUSHI (ROTLLETS D'ARRÒS)

Ingredients: (per a dues persones)

1 tassa petita d'arròs integral de gra rodó
3 fulles d'alga nori
1 pastanaga tallada a tires cuita al vapor
1 pebre vermell torrat, pelat i net
Dues làmines de salmó fumat, o tofu fumat

Condiments:

1/2 cullerada petita de puré d'umebosi
1 cullerada petita de suc de gingebre
2 cullerades petites de melassa d'arròs
1 cullerada petita de puré d'ametlles

Preparació:

Courem l'arròs amb la recepta base del dia 14 de setembre "la cocció de l'arròs integral".
Quan el tinguem cuit hi posarem els condiments i els hi mesclarem bé. Ho deixarem refredar una mica i farem els rotllets.
Torrarem un poc les algues al foc directament, seguidament posarem una alga damunt una esterilla per ajudar-nos a fer els rotllets.
Hi posarem l'arròs per damunt i al mig hi posarem les verdures i el salmó. Banyarem les voreres de l'alga perque s'aferri,els enrrotllarem amb l'ajuda de l'esterilla, els deixarem refredar i els tallarem amb un ganitvet humit.
Ja els podem servir.

ROTLLETS DE FULLA DE COL, AMB ARRÒS

Ingredients:

2 cebes tallades a quadrets

1 pastanaga tallada a quadrets

1 carbassó tallat a mitges llunes

2 xampinyons tallats a llàmines

2 grans d'all

4 fulles de col verda escaldades

Julivert picat

2 cullerades de sèsam torrat

Sàlvia

1 tassa d'arròs integral
Sal marina
Oli d'oliva

Preparació:

Dins una cassola posarem a coure la ceba amb un poc d'oli i sal, ho courem uns 10 minuts, hi afegirem la pastanaga, el carbassó i els xampinyons, i ho courem uns 5 minuts. Seguidament hi afegirem l'arròs net i el doble d'aigua; ho deixarem destapat amb el foc fort que comenci a bullir, hi afegirem un poc de sal i la sàlvia al gust, ho taparem i posarem al mínim. Ha de coure uns 45 minuts.

Quan l'arròs estgui cuit hi mesclarem el juliver i el sèsam. Omplirem els rotllets.

Dins una safata de forn hi posarem dos grans d'all, un poc d'oli i els rotllets, amb unes gotes de salsa de soja. Ho taparem amb un paper de forn i ho courem 30 minuts a 180º.
Ja ho podeu servir.(Ho he servit amb fulles de lletuga roure)

ARRÒS A LA CASSOLA

Ingredients:
1 tassa d'arròs integral de gra llarg
1 sípia neta i tallada a quadros
4 carxofes pelades i les hi posarem un poc de suc de llimona per damunt
Un punyat de mongetes verdes tallades a trossos
1 pastanaga
2 flors de coliflor
4 xampinyons tallats a llàmines
Julivert picat
1 pebre vermell torrat, pelat i net
Safrà
Oli d'oliva
Sal marina

Pel sofregit:
2 cebes tallades a quadros
2 grans d'all
1/2 pebre verd tallat a quadros
2 tomàtigues madures ratllades

Preparació.
Rentarem l'arròs amb aigua unes quantes vegades i el posarem a coure amb el doble d'aigua. Quan comenci a bullir hi afegirem un poc de sal i un poc de safrà. Ho taparem i ho deixarem coure uns 45 minuts, fins que no quedi aigua.
Farem el sofregit de la manera tradicional amb dues culleradas d'oli i un poc de sal.Quan el sofregit estigui cuit hi posarem les verdures, un poc de sal i ho taparem. Ho deixarem coure uns 15 mints fins que les verdures estiguin cuites.
Mesclarem l'arròs ja cuit amb les verdures, hi posarem un poc més de sal i ho courem uns 5 minuts. Adornarem el plat amb el pebre vermell i el julivert.
　

PURÉ DE MILL AMB VERDURES

Ingredients:

2 cebes tallades fines
2 tronxos d'api tallats a quadrets
2 pastanagues tallades a rodanxes
1 got petit de mill
4 gotets de brou de peix (opcional) o aigua
Oli d'oliva
Sal marina
Alfàbrega seca
Julivert picat
1 cullerada sopera de miso blanc ( si no en teniu podeu posar-hi un poc de sal)

Preparació del brou:
1 ceba
Caps de peix i espines
Herbes aromàtiques al gust (farigola,llor...)
1 tira d'alga wakame
Ho posarem tot a bullir uns 20 minuts.

Preparació del puré:
Sofregirem les cebes amb un poc d'oli i un poc de sal uns 10 minuts.
Afegirem la resta d'ingredients (menys el miso) i ho posarem a bullir, quan comenci a bullir posarem el foc al mínim i ho deixarem coure tapat uns 20 mintus.
Hi afegirem la cullerada de miso i ho passarem per la batedora.
Ho servirem amb el julivert.

ARRÒS A L'ESTIL XINÈS

Ingredients:

2 porros tallats a quadros
1/2 col verda,sense tronxos, tallada juliana
1 pastanaga tallada juliana
2 xampinyons tallats a làmines
1/2 paquet de tofu fumat tallat a quadrets
Alga dulce remullada i escorreguda

Pipes de carbassa
Julivert picat
Oli d'oliva
Sal marina
Salsa de soja

Preparació:

Courem l'arròs com està explicat a la recepta "cocció de l'arròs integral" de dia 14 de setembre.
Posarem dues cullerades soperes d'oli dins una cassola i saltejarem els porros amb un poc de sal.
Passats uns minuts afegirem les altres verdures i ho saltejarem sense deixar de remenar a foc fort. Passats uns 10 minuts, baixarem el foc i hi afegirem l'alga, un poc de salsa de soja i l'arròs. Ho mesclarem bé. Apagarem el foc i per acabar el plat l'adornarem amb el julivert i les pipes de carbassa.

Com torrar les pipes de carbassa:

Posarem les pipes dins un colador i les pasarem d'aigua; les posarem dins una paella i, remenant contínuament, les anirem torrant. Quan les tinguem torrades les deixarem refredar dins un plat i ja les podem servir; les que quedin les podem guardar dins un pot de vidre.

Si les voleu salar posau-les unes gotes de salsa de soja quan encara estan calentes.

COCCIÓ DE L'ARRÒS INTEGRAL

Molta gent em demana com coure l'arròs integral perque quedi bé. Us explicaré els passos.

1 tassa d'arròs integral biològic de gra rodó.

Rentarem l'arròs unes quantes vegades i l'escorrerem amb un colador.

Posarem l'arròs dins una olla amb 2 tasses d'aigua, el posarem a bullir amb l'olla destapada a foc fort fins que ben bulli, li treurem la sabonera que fa quan bull, a continuació hi posarem un poc de sal marina, el taparem i el deixarem coure amb el foc al mínim.

Ha de coure 45 minuts, fins que no quedi aigua.

Aquestes indicacions son per a cuina de gas, a les elèctriques pot ser no farà falta tanta d'aigua açò s'ha d'anar provant.

Les primeres vegades que feu arròs integral va bé emprar-lo amb receptes que ja us agradin com: una ensalda, amb salsa de tomàtiga casera etc...

CREMA DE MILL AMB PIPES DE GIRASOL

Ingredients:

1 tassa de mill

1/2 beina de vainilla,oberta pel mig

Ratlladura de llimona

2 cullarades soperes de panses

Sal marina

Preparació:

Netejarem el mill unes quantes vegades amb aigua. El posarem al foc amb 4 tasses d'aigua amb el foc fort, sense tapadora, esperarem que comenci a bullir, li traurem la sabonera que fa amb un colador. Ara hi posarem la resta d'ingredients, el taparem i el deixarem coure al mínim 15 minuts. Amb l'ajuda d'un ganivet rascarem la pols de la beina de vainilla i la incorporarem a la crema.

De banda torrarem pipes de girasol.

Passarem les pipes per aigua ,les posarem dins una paella neta al foc i les anirem remanant contínuament fins que estiguin torrades.

Ja podem servir-ho.

Les pipes que no facem servir les guardarem dins un pot de vidre tapat.



Nota: El mill conté molt cilice,va molt bé per ajudar a tenir ells cabells, les ungles i els ossos forts. No té gluten.

És un bon cereal per a diabètics.

CREMA D'ARRÒS PER ESMORZAR

Ingredients:

1 bol d'arròs integral

Llimona ratllada

1/2 branca de canyela

Panses

Sal marina



Preparació:

Rentarem l'arròs dins l'olla baratant l'aigua dues o tres vegades, l'escorrirem. Afegirem 5 parts d'aigua i el posarem al foc.

Esperarem que comenci a bullir amb el foc fort, quan bulli hi posarem un poc de sal, les panses, la canyella i la llimona. Ho taparem i ho deixarem coure al mínim uns 60 minuts.

Ha de quedar cremós. Si el foc és massa fort no quedarà bé.

Ho servirem amb fruits secs al gust, el podeu endolçar amb un poc de mel o melasses naturals.