Pastel de lentejas

Esta receta es del libro de Montse Bradford "Las algas"

Me encanta porque es una forma agradable de comer lentejas y no lo parecen...

Ingredientes (2-3 personas):

200g de lentejas
1 trozo de alga wakame
2 cebollas cortadas a cuadros
2 tiras de apio cortados a cuadros
1 zanahoria rallada
6 champiñones cortados a láminas
Sal
Aceite de oliva
1/2 taza de semillas de girasol tostadas
Una cucharadita de mezcla de hinojo, anís verde y comino picado
1 cucharada de postre de miso
Para adornar perejil picado

Preparación:

Cocer las lentejas con agua que las cubra con la mezcla de hinojo, anís, comino y el alga. Una hora o hasta que estén hechas. Deben quedar con poco liquido. Añadir el miso y hacer puré.

Cocer en una sartén la cebolla y los champiñones con aceite y un poco de sal unos 10 minutos, seguidamente añadir la zanahoria y el apio y dejarlo cocinar unos 5 minutos más.

Tostar las semillas de girasol en una sartén seca.
Para tostar las semillas lo que hacemos es pasarlas debajo del grifo con agua. Ponerlas en  la sartén y no dejar de remover mientras se tuestan, ir con cuidado de no quemarlas ya que se vuelven tóxicas.

Añadir las verduras a las lentejas con dos cucharadas de semillas de girasol tostadas, mezclar bien.
Untar un molde para el horno con un poco de aceite. Colocar un fondo de semillas de girasol tostadas y seguidamente la mezcla de lentejas y verduras.

Cocer en el horno a 180º una media hora.

Servir con perejil y una ensalada.

Pastís de llenties vermelles

Ingredients per 4-5 persones

250g de llenties vermelles pelades
500g de ceba tallada a quadros
1 cullerada sopera de kuzu
2-3 cullerades soperes d'oli d'oliva
sal


Preparació:

Posarem en remull les llenties 12 hores. Les escurrirem i les posarem dins un pot amb el kuzu i un poc d'aigua nova. Ho passarem tot junt per la batedora i  la reservarem.

Dins una paella posarem a coure la ceba amb oli i sal, la deixarem que cogui destapada uns 15 minuts, fins que no tengui gas, després la taparem i deixarem que cogui uns 20 minuts més fins que estigui ben cuita. Ho mesclarem amb les llenties i el kuzu i ho posarem a coure al forn 20-25 minuts.

Aquest plat, quan està cuit sembla truita de patates, queda deliciós i és molt fàcil de preparar, serviu-lo amb una ensalada.

La recepta és de na Raquel Magen 

Estofat d’azuquis amb pasta

Ingredients:

½ tassa d’azuquis posats en remull tota la nit (per a dues persones)

1 ceba tallada a quadrets

2 pastanagues tallades a rodantxes

Sal

Oli d’oliva

Fonoll mòlt

Un trocet d’alga kombu

Un poc de cebollino picat o julivert

Pasta, la que us vengui de gust, jo hi he posat pasta sense gluten

1 gotet petit de llet de coco

Preparació:

1)Courem els azuquis dins l’olla a pressió 1 hora amb l’alga kombu.

2)Dins una olleta posarem a coure la ceba amb un poc d’oli i sal uns 10 minuts.

3)Seguidament hi afegirem les pastanagues, un poc de sal i un poc d’aigua, ho taparem i les deixarem coure uns 10 minuts més.

4)Ara hi posarem els azuquis (amb el seu líquid de la cocció), el fonoll, la llet de coco i un poc de sal.

5) Ho deixarem coure un minuts hi afegirem la pasta i la courem el temps necessari .Per acabar el plat ho servirem amb el cebollino.

Nota: Els azuquis ens reforcen els ronyons, van molt bé per a la retenció de líquids…

ESTOFAT D'HIVERN

Ingredients:

(Per a dues persones)
1 tassa de cigrons cuits
2 cebes tallades a quadrets
5 fulles de bleda amb el tronxo, tallades
1 nap tallat a quadros
1 pastanaga tallada a quadros
1 tronxo d'api tallat finet
1 petxuga de pollastre tallada en dos trossos amb l'os (si és posible ecològic)
julivert picat
1 cullerada sopera de llet de coco ecològic
Sal marina
Oli d'oliva
Pebre negre mòlt
Tem

Preparació:

Dins una cassola saltejarem les cebes, amb un poc d'oli i sal, uns 10 minuts. Seguidament hi posarem les verdures , menys les bledes,també hi posarem el pollastre, hi ho saltejarem uns minuts. Hi posarem els cigrons, sal, pebre, i el tem.Ho taparem hi ho deixarem coure uns 25 minuts.Tastarem com està de sal, si fa falta n'hi afegirem un poc més, hi posarem les bledes i ho courem uns 5 minuts més.
Per acabar el plat hi posarem la llet de coco i el julivert.

Nota:

La llet de coco és molt interesant per a l'alimentció, té un greix saturat molt saludable. Va molt bé per a les persones que tenen fongs, tant a la pell com vaginals o als budells, regula la temperatura del cos, reforça el sistema inmunitari...
Conque es fa malbé molt ràpidament el millor és que, quan l'ensatem, posar-la dins pots en petites quantitats al congelador i anar-la emprant a poc a poc.

MONGETES VERMELLES AMB BACALLÀ

Ingredients:

1 tassa de mongetes vermelles posades en remull tota la nit
2 cebes
2 pastanagues
1 nap
2 penques d'api
Tot tallat a quadrets
1 tomàtiga ratllada
1 tros d'alga kombu
Oli d'oliva
Sal marina
Farigola (a Menorca en deim tem)
Pebre negre mòlt
1 tassa de mill o arròs cuits (opcional). També les podeu servir amb pa
1 tassa de bacallà esmicat dessalat 3 hores
Julivert picat

Preparació:

Tirarem l'aigua del remull de les mongetes. Les posarem dins l'olla a pressió, les taparem d'aigua i les posarem al foc fort; quan comencin a bullir tirarem l'aigua i les posarem aigua nova freda. Afegirem l'alga i la farigola, taparem l'olla i les courem una hora. Si les feis amb olla normal han de coure una hora i mitja o fins que vegeu que estan blanes.
Els llegums mig cuits fan gasos.
Courem les cebes 10 minuts amb un poc de sal i oli, si veis que es volen cremar hi posau un poc d'aigua, així no les hem de vigilar tant.
Seguidament hi posarem les altres verdures hi ho courem uns 8 minuts més. A continuació hi afegirem les mongetes, un poc de pebre mòlt i ho deixarem coure uns deu minuts fins que les verdures estiguim cuites. Per acabar el plat hi posarem el bacallà i el mill, que cogui uns minuts més. Mirarem com està de sal.
Ho servirem amb el julivert.
　

PURÉ DE LLENTIES AMB TONYINA

Ingredients:

1 tassa de llenties vermelles
2 cebes tallades grosses
1 gra d'all
1 tomàtiga madura pelada tallada
1 tira de pebre verd tallat gros
2 pastanagues tallades grosses
1 nap tallat gros
2 penques d'api tallat gros
1 tira d'alga wakame
Julivert
Oli d'oliva
Sal marina
Suc de llimona
Miso (opcional)
1 tall de tonyina fresca tallada a quadros

Preparació:

Dins una cassola courem l'all, la ceba, la tomàtiga i el pebre uns 8 minuts amb un poc d'oli i sal.
A continuació hi afegirem les llenties amb les verdures, l'alga i aigua que ho tapi tot. Ho deixarem coure tapat uns 35 minuts, hi posarem sal i ho deixarem uns 5 minuts més.
Ho pasarem per la batedora, amb el miso.
La tonyina la netejarem amb aigua i li posarem un poc de suc de llimona i sal. Passats uns 10 minuts la farem a la planxa.
Servirem el puré amb els daus de tonyina i julivert picat.

LLENTIES

Ingredients:

1 tassa de llenties remullades tota la nit
2 cebes tallades a quadros
1 gra d'all tallat petit
2 tomàtigues madures ratllades
1/4 de pebre verd tallat petit
1 patata tallada a quadros
1 pastanaga tallada a quadros
1 tira d'api tallat petit
1 tira d'alga wakame
Sal marina
Oli d'oliva
1 fulla de llor
julivert picat

Preparació:

Posarem a coure l'all i la ceba amb un poc d'oli i una punta de sal uns 10 minuts. Afegirem el pebre i la tomàtiga, ho courem uns 5 minuts més.Seguidament hi posarem les verdures, les llenties, l'alga, el llor i ho taparem d'aigua. Ho posarem amb el foc fort i quan bulli ho baixarem al mínim i taparem l'olla. Ha de coure una hora, el temps de cocció dependrà del tipus de llentia.
Quan les llenties estiguim ben cuites hi posarem la sal i les courem uns 5 minuts més.
Les servirem amb el julivert picat.

PURÉ DE CIGRONS

Ingredients:

1 tassa de cigrons cuits
2 cebes
2 pastanagues
1 tomàtiga madura
1 tros petit de pebre verd
2 tronxos d'api
Julivert picat
1 nap
1 tira d'alga kombu
Oli d'oliva
Sal marina
Miso
Herbes aromàtiques al gust: farigola, comí...

Preparació:
Posarem el cigrons en remull tota la nit. Els posarem a coure dins l'olla a pressió amb la tira d'alga kombu una hora.(si no teniu olla a pressió els haureu de coure dues o tres hores segons el tipus de cigró).
Posarem dins una olla la ceba tallada fina amb un poc d'oli i un poc de sal, la deixarem coure uns minuts i hi afegirem el pebre i la tomàtiga. Ho courem uns 5 minuts més. Hi posarem la resta de verdures i els cigrons amb el suc de la seva cocció, les herbes aromàtiques i un poc de sal. Ho taparem i ho deixarem coure uns 20 minuts fins que les verdures estiguin cuites.
Ho pasarem tot per la batadora amb una cullerada petita de miso i ho servirem amb el julivert picat i uns trossos de pa fregit.