lunes, 15 de enero de 2018

Bombons d'azuquis

Ingredients:

300g d'azuquis cuites i escorregudes
1 cullerada sopera de cacau pur
3 cullerades sopores de panela (sucre)
2 cullerades soperes de pasta d'avellanes
2 cullerades soperes de avellanes triturades
Coco per rebosar (opcional)

Preparació:

Mesclar tots els ingredients i triturar, deixar refredar dins la nevera una hora fer les bolles i rebosar al gust amb coco, cacau, avellanes...

Les azuquis tenen moltes propietats medicinals, ajuden a equilibrar l'energia dels ronyons, equilibren la sucre de la sang, van bé per retencions de liquits i un llarg etc.
 
 

domingo, 7 de enero de 2018

Este sábado dia 13 de enero, estaré colaborando con mi amiga Sion Torres, chef del Restaurante "Fang i Aram" de Ciutadella,  en un taller de desayunos inteligentes... ¿Que entendemos nosotras por desayunos inteligentes? Os podeís apuntar todavía. A divertirse cocinando!!!






martes, 19 de diciembre de 2017

CRAQUERS REMINERALIZANTES


Polvo de algas remineralizante y alcalinizante.

Preparación:

Un trozo de alga wakame tostada en el horno y picada en el molinillo de café.




Las mujeres necesitamos mantener la salud de nuestros huesos, que, debido a los cambios hormonales, los malos hábitos alimenticios especialmente el consumo de harinas refinadas, el azúcar, las carnes rojas...y otros hábitos como el tabaco, el alcohol, el estrés y un largo etc. se ven afectados.

El cuerpo siempre busca el equilibrio y si no encuentra minerales "los roba" de los huesos y se produce la descalcificación con las consecuencias que ya sabemos: rotura de huesos, pérdida de masa muscular, pérdida de cabello, fragilidad de uñas, etc

El ejercicio moderado ayuda también a mantenernos saludables.

Os dejo esta receta con una variante de los craquers que ya publiqué, pero hoy con algas.



Craquers remineralizantes

Ingredientes:

Polvo de algas 1/2 cucharada sopera
200g de semillas de girasol trituradas
100g de semillas de lino trituradas
200ml de agua

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes.
Coger dos hojas de papel de horno untarlas con un poco de aceite de oliva, poner la mitad de la masa ,tapar con la otra hoja de papel para que no se nos pegue la masa en el rodillo y aplanar. Quitamos el papel superior y con un cuchillo mojado cortar en cuadros la masa, hornear a 180º unos 15 minutos vigilar de no quemarlos. Hacer lo mismo con el resto de la masa. Dejarlos enfriar y guardar en un bote hermético.

Servir con patés de lentejas, humus, algarroba, patés de aceitunas, etc.

El lino nos ayuda con una suave acción laxante

miércoles, 8 de noviembre de 2017

Sobre las propiedades de las algas.....

Las algas, normalmente, las podréis comprar en herbolarios, se venden secas con lo cual se pueden guardar sin problemas ,ya que , al estar deshidratadas no se estropean.

Cualidades y usos de las algas:

Japón es un país donde más habitualmente se consumen algas y algunas que compramos proceden de allí, tales como la Iziqui o la arame. Actualmente en España tenemos la suerte de que podemos comprar algas recogidas en Las Costas de Galicia que son más económicas e igualmente deliciosas y con las mismas cualidades nutricionales.

En cuanto a sus propiedades destacaría:  minerales: calcio,  hierro, potasio, magnesio y yodo.  Vitaminas: A,B,C,D,E,K.
Son potentes antioxidantes por lo que retrasan el envejecimiento celular, depuran el organismo de forma natural, son muy importantes para mantener el cabello, la piel y las uñas sanas por la cantidad de minerales que contienen. Ayudan a mantener el peso naturalmente, depuran el organismo de metales pesados y toxinas...son deliciosas al paladar

La cantidad diaria recomendada es de una cucharada sopera por persona

Las más habituales que proceden de Galicia son:
Espagueti de mar
Nori
Wakame
Kombu
Dulce
Agar-agar

Como ya he mencionado, al estar deshidratadas deben ponerse en remojo unos minutos para luego cocerlas en un poco de agua. Se puden añadir también a las sopas o potajes, se pueden consumir en ensaladas como si de otra verdura se tratara. Son deliciosas en pizas, empanadillas. A los niños les encantan rebozadas, en tortillas, quiches de verduras, paellas, etc...


En este blog encontraras varias recetas de platos con algas!!!

lunes, 6 de noviembre de 2017







Arròs amb verdures, algues i sèpia

Ingredients:
200g d’arròs integral de gra llarg
1 sèpia neta i trocejada
50g d’algues espagueti de mar
1 gra  d’all tallat finet
½ pebre verd tallat a quadros petits
1 tomàtiga madura ratllada
1 ceba tallada a quadrets
2 xitaque
6 xampinyons tallats fins
½ col romescu tallada a floretes
1 pastanaga tallada a quadrets
1 pebre vermell torrat i pelat
100g de mongeta verda tallada
julivert picat
Cúrcuma
Oli d’oliva
Salsa de soja

Fumet de peix:
1 ceba
1 tomàtiga
Julivert
Cap i espines de peix
½ culleradeta de vinagre de poma

Preparació:
Posarem tots els ingredients del fumet dins una olla amb aigua i ho courem uns 20 minuts.
 

Cocció de l’arròs
 Dins una olla posarem 400 ml de fumet a bullir amb sal i cúrcuma, quant bulli i afegirem l’arròs que ahurem fet net. Deixarem que cogui uns 40 minuts al mínim i tapat.
 

Cocció de les algues

Deixarem en remull les algues 20 minuts, a continuación, les posarem a coure amb un poc
d’aigua  nova uns 20 minuts, al final hi afegirem un poc de salsa de soja.


Preparació de les verdures i la sèpia

 Sofregirem uns minuts l’all, a continuació hi posarem la ceba i la courem uns 10 minuts, seguidament la tomàtiga. Quant el sofregit estigui cuit hi posarem les verdures i la sèpia i ho courem uns 15 minuts.

Finalment mesclarem les verdures, l’arròs i les algues; ho servirem amb julivert picat.
Ho acompanyarem  amb una  ensalada!!!

Bon profit!!!

 

 

 

domingo, 1 de mayo de 2016

Pa fermentat de gra de trigo sarraceno sense llevat ni gluten












Ingredients:

200g de gra de trigo sarraceno
50g de pipes de girasol crues
un poc de sal
1 cullerada sopera de sucre de coco (opcional)
100ml. d'aigua mineral

Preparació:

Rentarem bé el gra i les pipes i ho deixarem en remull de 4 a 8 hores. A continuació ho escorrerem i ho picarem.  A la pasta hi posarem l'aigua, la sal i la sucre. Ho deixarem fermentar de 24 a 32 hores.
Jo de tant en tant ho remen un poc per ajudar a formar més aire.

Escalfarem el forn  a 220º i quan estigui calent courem el pa 45 minuts. La massa l'haurem posada dins un motlle amb paper de forn perquè no s'aferri,

L'autora de la recepta és del blog Gren Sandra, ella diu: que no emprem mai res metàl·lic ni per posar en remull ni per remanar-lo, l'hem de deixar fermentar en un lloc el més càlid possible.

És molt fàcil de fer i molt bo de gust!!!

domingo, 20 de marzo de 2016

Galetes de Santa Hildegarda

Aquestes son les millores galetes que he trobat sense gluten, la recepta original és amb farina d'espelta.

Les vaig trobar a la pàgina ESSEN conciència i nutrició.

La Santa Diu:

"Galletas de la alegría y la inteligencia. 
Estas galletas son un remedio para los casos de falta de concentración, fatiga y enfermedades nerviosas, agudizan la inteligencia y son una bendición para los nervios. Protegen contra el envejecimiento,eliminan la amargura del corazón y dan paz. Alegran y al mismo tiempo reducen los humores nocivos, mejoran la composición de la sangre, dan vigor y fortalecen.
Comer solo 3-5 galletas al día
A los niños pequeños no ponerles nuez moscada y no darles más de tres galletas al dia. Dice Santa Hildegarda que si comen demasiadas galletas se vuelven pillos."

La recepta adaptada sense gluten:

250 g de farina d'arròs
50g de farina de sarraceno
10g de canyella de ceilan
10g de nou moscada
1g de clau
5g d'anis verd
100g d'oli de coco
100g de sucre de coco
100g de farina d'ametlles
1 ou
un poc de sal

Preparació:

Picarem les espècies dins un molinet de cafè. Fondrem l'oli de coco sensa escalfar-lo massa. Mesclarem l'oli amb la farina, per altre part mesclarem l'ou amb el sucre, les espècies i un poc d'aigua. Ho mesclam tot. i feim una pasta que no s'aferri a les mans. Ja podem fer les galetes donan-les la forma que més ens agradi. (Poso un poc  de pasta dins dos plàstics, perquè no s'aferri a la primadora)
Les courem a 180º  uns 10 minuts.

A xalar!!!