Tarta rápida de manzana sin gluten y sin azucar.

ingredientes:

1 taza de avena en copos sin gluten

1taza de zumo de manzana Cal Valls

1 cucharada de harina de almendras

1 cucharada de lino molido

2 cucharadas de aceite de coco

2 manzanas golden cortadas en gajos finos

Un puñado de pasas

Un poco de concentrado de manzana Cal Valls

Preparación:

 Mezclamos la harina de almendras, los copos de avena,el lino, el zumo de manzana y 1 cucharada de aceite de coco.

Removemos bien y dejamos 10 minutos en reposo.

Pelamos y troceamos las manzanas.

Ponemos las pasas en una cazuela con la otra cucharada de aceite de coco y dejamos que se hinchen, apagamos el fuego.

Ponemos en una fuente de horno la mezcla colocamos encima las manzanas las pasas y un poco de concentrado de manzana.

Lo ponemos en el horno a unos 190º media hora.

Salud!!!

Empanadas de requesón sin gluten


Ingredientes para el relleno:

350g de requesón
Ralladura de limón
1 huevo
1/2 cucharadita de canela
100g de azucar panela
harina de arroz

La masa he usado al receta de la quiche que hay en el blog de dia 11 de abril 2020.

Preparación:

Mezclar los ingredientes del relleno, si la mezcla es muy liquida añadiremos un poco de harina de arroz.
Haremos la masa y con la ayuda de dos bolsas de plástico limpias la estiraremos  para poder manejarla mejor. Les damos forma y cocinaremos en el horno a 180º unos 25 minutos.

No soy mucho de hacer masas sin gluten, pero a veces disfruto haciendo pruebas y mas ahora que trabajo en la cocina del restaurante vegetariano Fang i Aram de Ciutadella, esta masa la estoy probando a ver como resulta, con Kevin ya hicimos algunas pruebas y la verdad siempre terminamos olvidando las recetas de masas sin gluten.

Esta masa es fácil de manejar y no esta mal de textura.

Buen provecho!!!

Puding de boniato y requesón

Postre facil sin gluten

Ingredientes:

300g de requesón
1k de boniatos pelados y hervidos
2 huevos
200g de azucar panela
30g de copos de avena  sin gluten
Una pizca de sal
canela en polvo
La ralladura de un limón

Preparación:

Pelaremos y pondremos a hervir los boniatos, cuando estén tiernos los escurriremos i pondremos en un bol, añadiremos el resto de ingredientes pasándolos por el minipimer.
A continuación pondremos la mezcla en una fuente de horno, untada con un poco de aceite de coco.

Coceremos al horno a 200º unos 45 minutos.

Pastel de manzana sin gluten

Ingredientes:

400ml de zumo de manzana “cal valls”

180g de copos de avena sin gluten (si podeis comer gluten usad los normales son más baratos)

100g de harina de almendras

1 huevo

Una pizca de sal

50g de azúcar panela de comercio justo( si lo quereis mas dulce añadir mas panela)

50g de aceite de coco

Dos cucharadas soperas de zumo de limón

1 cucharada de postre de bicarbonato

3 manzanas golden ralladas

Preparación:

Poner en remojo los copos en el zumo de manzana, media hora. Pasado ese tiempo, batir el huevo, fundir(en una cazuela pequeña) el aceite de coco y mezclar con el resto de ingredientes.

Poner en una bandeja de horno que previamente habremos untado con aceite de coco o forrado con papel de horno.

Cocer a 200º unos 35 minutos

Dejarlo enfriar y sacarlo del molde. Servir.

El molde que utilice en este caso es de 26 cm

 

Buen provecho!!!

Pastel de chocolate sin gluten y vegano

Ingredientes:

150g de grano de trigo sarraceno
70g de azúcar panela
100g de harina de almendras
100g de cacao en polvo tipo "colacao" de comercio justo (os pongo foto)
50g de aceite de coco
2 manzanas golden ralladas finas
1 naranja, el zumo y la piel rallada
1 cucharada sopera de bicarbonato
2 cucharadas soperas de zumo de limón
Una pizca de sal

Preparación:

Encender el horno para que se vaya calentando mientras preparamos los ingredientes.

Dejar en remojo el sarraceno toda la noche.
Al ir a preparar el pastel pasar (el grano de sarraceno) por agua limpia y escurrir bien. Triturarlo con una batidora o picadora.
Rallar la naranja y hacer zumo con ella, pesar y mezclar todos los ingredientes, poner en un molde para horno, forrado con papel de horno o untado con aceite de coco para que no se pegue. y cocer con el horno caliente a 180º unos 45 minutos.

Nota: podemos sustituir el cacao por algarroba.

Simplemente delicioso!!!
                          

 

 

 

Bombons d'azuquis

Ingredients:

300g d'azuquis cuites i escorregudes
1 cullerada sopera de cacau pur
3 cullerades sopores de panela (sucre)
2 cullerades soperes de pasta d'avellanes
2 cullerades soperes de avellanes triturades
Coco per rebosar (opcional)

Preparació:

Mesclar tots els ingredients i triturar, deixar refredar dins la nevera una hora fer les bolles i rebosar al gust amb coco, cacau, avellanes...

Les azuquis tenen moltes propietats medicinals, ajuden a equilibrar l'energia dels ronyons, equilibren la sucre de la sang, van bé per retencions de liquits i un llarg etc.

 

 

Postre de polenta 

Ingredientes:

1 vaso de café de polenta instantanea
4 vasos de café de zumo de manzana
2 cucharadas de pasas
La pulpa de 100g de almendras(lo que nos sobra de hacer leche de almendras)
Un poco de sal
1 cucharada sopera de aceite de coco
2 cucharadas soperas de melaza de arroz
1 cucharada sopera de coco
Canela molida
Ralladura de limón

Preparación:

Este postre es muy rápido y fácil de hacer, no tiene gluten ni necesita horno.

Poner en una cazuela las pasas y el aceite de coco, dejar que se hinchen las pasas, seguidamente con cuidado de no quemarnos, añadir el zumo de manzana, la canela, la sal, la melaza,la ralladura de limón,y lo dejaremos hervir unos minutos. a continuación vamos tirando la polenta en la olla muy lentamente para que no forme grumos, removiendo continuamente, hasta que se despegue de la olla. Al final añadir el coco .Verter la mezcla en moldes individuales dejar enfriar, servir.


Se puede acompañar de semillas, frutos secos, mermelada, fruta del tiempo, etc..

Pomes al forn

Ingredients

4 pomes golden
Sal marina
un poc d'aigua

Un postre fàcil i deliciós

Netejarem les pomes, les hi farem un tall finet pel mig, a continuació les posarem dins un safata de forn amb un poc de sal, (la sal fa que treguin la  dolçor natural) i un fons d'aigua.
Les posarem a coure dins el forn a 200º, el temps necessari perquè quedin ben cuites, ho comprovarem amb un ganivet, si son blanetes ja estan cuites.

Aquestes postres de fruita no les recomano si heu mejat llegums, us les podeu menjar per la bereneta.

Bon profit!!!

Rubiols de poma sense gluten

Per a la  massa;

1 cullerada sopera de llavors de lli triturades i posades en remull tota la nit  dins ½ got d’aigua

1 cullerada sopera d'oli de coco verge

Un poc de sal

1 culleradeta petita de bicarbonat

1 cullerada sopera de suc de llimona

1 got de cafè de suc de poma

Farina d'arròs i castanyes de Celnat

Preparació:

Mesclarem tots els ingredients humits i després anirem afegint farina fins que quedi una massa que no s'aferra a les mans.

Compota de poma amb crema d'avellanes i kuzu

Ingredients:

3 pomes golden pelades i netes a 4 troços

Un poc de sal

1 cullerada sopera de panses

Canyella en pols

Llimona ratllada

1 culleradeta de kuzu

Una cullerada petita de crema d’avellanes

Preparació:

Posarem les pomes, les panses, la sal, la llimona i uns fons d’aigua al foc i ho courem tapat uns 20 minuts fins que les  pomes estiguin ben cuites, al final fondrem  el kuzu amb un poc d’aigua i l’afegirem a les pomes. Ho courem  un minut. Apagarem el foc, finalment hi posarem la crema  d’avellanes i ho passarem per la batedora. Ho deixarem refredar i farem els rubiols

Ho courem 20-25 minuts al forn a180º. Quan els treguem del forn els pintarem amb oli d’oliva i suc concentrat de poma a parts iguals.

Bon profit!!!

Magdalenes sense gluten

Ingredients:

150g de gra de fajol “trigo sarraceno”

100g de farina d’ametlles

El suc d’una llimona

1 culleradeta de canyella en pols

Un poc de sal

 2 culleradetes de bicarbonat

2 cullarades de melassa d’arròs

Coco ratllat

½ cullerada sopera d’oli de coco

1 plàtan i xocolata en daus (opcional)

3 pomes ratllades fines

1 got de café de suc de poma

Preparació:

Deixarem el trigo sarraceno en remull tota la nit, tirarem l’aigua i el picarem amb la batedora.

Hi mesclarem la farina d’ametlles

Ratllarem les pomes i ho mesclarem amb la resta d’ingredients, decorarem al gust amb un trocet de xocolata i una rodantxa de plàtan.Aquesta opció jo només la faria servir quan sigui per una festa, les de cada dia les faig sense  xocolata ni plàtan, (les de la foto eren per a una festa d’aniversari)

Posarem la mescla dins motlles de forn, finalment hi posarem una punta d’oli de coco, ho courem 30-35 minuts al forn a 180º.

Aquesta recepta és d’un blog d’una amiga de la Raquel,  he fet alguna variació…

POMES AMB GRANOLA SENSE GLUTEN

Ingredients:

2 pomes golden tallades a làmines fines
½ got de suc de poma (cal valls)
Un poc de sal

Granola:
2 gots de muesli de CELNAT sense gluten
2 cullerades soperes de ametlles trocejades
2 cullerades soperes de pipes de carbassa torrades
Canyella en pols al gust
Un poc de sal marina
2 cullerades soperes de concentrat de poma (cal valls) o melassa d’arròs
1 cullerada sopera d’oli de coco

 Preparació:
Escalfarem el forn a180º. Mesclarem tots els ingredients de la granola i els posarem dins una olleta al foc uns minuts fins que formin una pasta compacta.
Posarem les pomes dins una safata de forn, el suc de poma i un poc de sal. Per damunt  hi posarem la granola, ho taparem i courem al forn uns 10 minuts. Treurem la tapadora i ho courem 10 o 15 minuts més fins que la granola estigui ben cruixent.

Nota:

Aquesta recepta és una variant, sense gluten, de les receptes de Montse Vallory.
 Podeu trobar l’original a la revista digital de salut i nutrició “Ets el que menges”  al apartat de receptes de  Montse Vallory.

PASTÍS DE MILL I GARROVA

Ingredients per a la base del pastís (per a 8 persones):

150g de gra de mill

Sal
2 cullerades soperes de llet de coco (opcional)
1 litre d'aigua

Ingredients per a la mescla:

75g farina de garrova
50g de ametlles ratllades fines

2 cullerades soperes de panses
3 cullerades soperes de sirop d'agave o mel
Llimona ratllada
1/2 culleradeta de canyella en pols
Coco ratllat per decorar

Preparació:
1)Netejarem el mill i el posarem dins una olla amb l'aigua i un poc de sal.Quan comenci a bullir el deixarem amb el foc fort uns 2 minuts. El courem tapat 30 minuts al mínim. Quan estigui ben cremós el passarem per la batedora amb la llet de coco.

2)Hi mesclarem la resta d'ingredients(menys el coco ratllat). Posarem la mescla dins un motlle de silicona o un motlle folrat amb paper vegetal, perquè no s'aferri.Courem la mescla al forn calent uns 30 minuts a 180º.

3)Esperarem que refredi, el treurem del motlle i ja el podem servir adornat amb el coco ratllat.
Queda deliciós! 

BARRETES DE CEREALS (DE NA MONTSE VALLORY)

Ingredients:
50 g de galetes d'arròs esmicades
4 cullerades de llavors de girasol i sèsam
4 cullerades d'avellanes, torrades i pelades
4 cullerades de panses
1 cullerada de coco ratllat
4-6 cullerades de melassa d'arròs

Preparació.

Posarem tots els ingredients dins una olla, ho mesclarem molt bé i sense deixar de remenar ho tindrem al foc fins que s'hagi fet una pasta espessa, amb el foc al mínim.
Col.locarem paper de forn dins una palangrana i ho repartirem, amb un altre paper ho pitjarem ben bé fins  que quedi compacte.
Quan sigui fred ho treurem del motllo i ho tallarem, ho guardarem dins un pot hermètic.

 Van molt bé per anar d'escursió, per als nens, per a la bereneta...

CASSOLETES DE POMA SENSE GLUTEN

Ingredients: (per a 6 cassoletes)

Per a la massa:
75g de farina d'arròs
25g de farina de castanyes
40g d'oli de coco ecològic
½ culleradeta de bicarbonat
Un poc de sal
2 o 3 cullerades d'aigua mineral

Per a la compota:

4 pomes golden
1 cullerada sopera de panses
Un poc de sal
Un poc de canyella en pols
Ratlladura de llimona
1 cullerada sopera de crema d’ametlles

Per adornar les cassoletes:
Melmelada de nabius(arándanos)(Vegetalia en té una de molt bona que no duu sucre)
Coco ratllat

 Preparació de la massa:
1)Farem una pasta amb els ingredients i forrarem els motlles de silicona.

 Preparació de la compota:
1) Pelarem i trossejarem les pomes. Les posarem a coure amb un poc d'aigua,les panses, la sal i la canyella uns 10 minuts.
2) Hi afegirem la crema d’ametlles i ho passarem per la batedora.
3)Quan sigui freda omplirem les cassoletes i les courem dins el forn a 180º 30 minuts.
4)Les deixarem refredar abans de treurer-les dels motlles, perquè si les treis calentes es rompen, les adornarem amb melmelada de nabius i coco ratllat.

És un postre deliciós que no duu ni sucre ni gluten.
Bon profit!!!
La massa és del blog “just vegetal”.

 

PÚDING DE POMA

Ingredients:

200g de farina integral, d'espelta o blat
2 pomes ratllades
1/2 tassa de nous
1/2 tassa de panses
1 cullerada petita de llevat en pols
3 cullerades soperes de melassa d'arròs
1/2 got d'oli d'oliva (de cafè)
1 got d'aigua (de cafè)
1/2 cullerada petita de canyella
Un poc de ratlladura de llimona

Un poc de sal marina

Preparació:

Dins un bol mesclarem tots els ingredients. Posarem paper de forn dins un motlle i hi posarem la mescla.
Ho courem a 180º una hora.

PASTÍS DE POMA AMB KIVIS

Ingredients:

6 pomes golden
3 kivis
Un poc de ratlladura de llimona
Canyella en pols
1 cullerada sopera de agar-agar
1 cullerada sopera de kuzu
2 cullerades soperes de panses

Sal marina
Galetes integrals sense sucre
Coco ratllat

Preparació:

Pelarem i treurem els pinyols a les pomes, les posarem a coure amb un mica de canyella, una punta de sal, la llimona, les panses, l'agar-agar i un poc d'aigua, ho taparem i ho courem uns 10 minuts al mínim. Fondrem el kuzu amb un poc d'aigua i l'afegirem a les pomes cuites. Ho courem un minut més i apagarem el foc. Amb una forquilla axafarem les pomes.

Dins una safra col.locarem les galetes i a sobre hi posarem les pomes. Decorarem el plat amb el kivi tallat a rodanxes i el coco. Esperarem que refredi i ho servirem.

POSTRE DE MÚSIC

Ingredients:

50g de llavors de girasol
50g de llavors de carbassa
Uns quants pinyons
1 alga nori torrada
Panses al gust

Preparació:

Separadament, dins una paella sense oli, torrarem les llavors, remanant contínuament. També torrarem un poc els pinyons.
Torrarem l'alga al foc directament fins que canviï de color, també la venen torrada.
Finalment mesclarem tots els ingredients.
Ho podeu servir com aperitiu, amb els cereals del matí, per picar entre hores...

FLAM DE POMA

Ingredients:

Per a dues persones
3 o 4 pomes golden
1 cullerada de panses
Sal marina
Ratlladura de llimona
1 cullerada de postre de Kuzu
Aigua
Canyella
1 cullerada petita de crema d'ametlles

Preparació:

Pelarem les pomes i les farem en 4 troços. Les posarem a coure amb un poc d'aigua,la llimona, la sal, un poc de canyella amb pols, i les panses. Ho deixarem coure uns 15 minuts a foc baix, tapat.
Fondrem el kuzu amb un poc d'aigua i l'afegirem a les pomes cuites, ho courem un minut més. Ho traurem del foc i ho passarem per la batedora amb la cullerada de crema d'ametlles.
Ho servirem amb canyella amb pols al gust.
També queda molt bo servir-ho amb unes nous un poc torrades, galetes d'arròs...

Nota:

El kuzu, ens ajuda a regenerar la flora intestinal,a desintoxicar els excesos dels intestins, desinflama els intestins, va bé tant per a la diarrea com per a l'estrenyiment, pels procesos infecciosos, rinitis, sinusitis,etc.
S'ha d'enprar en poques quantitas (una cullerada petita per persona)
És un bon espesant natural.
(Del llibre de Olga Cuevas "El equilibrio a través de la alimentación")

PASTÍS DE POLENTA "cuscusó"

Ingredients:

1 got petit de polenta
4 gots petits d'aigua o suc de poma, (la mida és 1x4)
2 cullerada sopera de melassa d'arròs
1 cullerada sopera de panses
1/2 got d'ametlles picades, o farina d'ametlles
1 cullerades soperes de coco ratllat
1 cullerada sopera d'oli de coco
1 cullerada petita de canyella

llimona ratllada
Sal marina

Preparació:

Posarem al foc l'oli amb les panses perquè s'inflin.a continuació hi afegirem el suc de poma, la melassa i  la sal. Quan bulli hi afegirem la polenta i la courem uns mínuts, ha de quedar espesa.
Una vegada cuita, hi afegirem  la resta d'ingredients. Ho mesclarem bé, apagarem el foc i ho col.locarem dins un motlle.
Quan sigui fred ho traurem del motlle i ho servirem com a postre.

Nota: la polenta no té gluten.
　

COMPOTA DE POMA

Ingredients:

4 pomes golden
1/2 beina de vainilla oberta
Panses
Sal marina
Ratlladura de llimona

Preparació:

Pelarem i treurem el cor de les pomes. Les trocejarem i posarem dins una olla petita, hi posarem la resta d'ingredients i una punta de sal. Afegirem un poc d'aigua i les posarem a coure.
Quan estiguin cuites rascarem la pols de la vainlla i la hi mesclarem.

Deixarem refredar i ja la podem servir.