Quiche de tofu y champiñones

 

Para 4 personas

 

Ingredientes:

1 bloque de tofu ahumado

1 bloque de tofu fresco

2 cebollas medianas cortadas a cuadritos

1 puerro cortado fino

2 calabacines cortados a medias lunas (450g más o menos)

150 de champiñones cortados finos

1 pimiento rojo escalivado y limpio

Albahaca seca

Aceite de oliva

2 cucharadas soperas de miso blanco

12 olivas negras deshuesadas

Sal

 

Preparación:

Saltearemos la cebolla en aceite y un poco de sal unos 10 minutos. A continuación añadiremos el puerro, los champiñones, el calabacin y la albahaca, lo saltearemos unos 10 minutos más hasta que las verduras estén cocidas.

En un bol trituraremos los bloques de tofu con un poco de aceite de oliva, un poco de agua y el miso blanco. Debe quedar una consistencia tipo paté.

Mezclaremos las verduras cocidas con el pimiento, las olivas y el tofu, lo pondremos todo en una fuente de horno y coceremos a 180º 35-40 minutos.

Preparando la receta en Fang i Aram

Esta receta la preparamos en el taller de cocina de enero para el control de peso.

 

Estofat de tofu amb verdures

Ingredients per a 2 persones:

1 bloc de tofu
2 cebes tallades a quadrets
1 porro tallat finet
2 pastanagues tallades a mitges llunes
1 carbassó tallat a mitges llunes
Oli d'oliva
Sal marina
Cúrcuma
Alfàbrega seca
Julivert picat
Salsa de soja
Alga wakame

Preparació:

Fregirem el tofu amb un poc d'oli d'oliva i unes gotes de salsa de soja.
Dins una caçola courem les cebes amb un poc d'oli i sal uns 10 minuts, seguidament hi afegirem la resta de verdures,el tofu, l'alga, els condiments i un fons d'aigua, ho taparem hi ho dixarem coure al mínim uns 25 minuts, fins que les verdures estiguin cuites.Finalment hi afegirem una cullaradeta de salsa de soja, ho deixarem uns minuts més i ho servirem amb julivert picat i arròs integral.

El tofu sempre s'ha de coure, perquè sigui fàcil de digerir.

Bon profit!!!

Quiche de tofu (per a 4 persones)

Ingredients:
1 bloc de tofu fumat
2 cebes tallades a quadrets
2 porros tallats finets
 2 carbassons tallats a quadros
Alfàbrega
Oli d’oliva
Sal
Miso blanc (opcional)
6 Anxoves
Alga espagueti de mar cuita

Preparació.
Posarem a coure les cebes amb un poc d’oli i sal uns 10 minuts. Seguidament hi afegirem les verdures l’afàbrega, un poc de sal, ho deixarem coure destapat uns 10-15 minuts, fins que les verdures estiguin cuites. Triturarem el tofu amb un poc d’aigua i una cullerada d’oli, una cullareda de miso blanc o un poc de sal.
Meclarem el tofu, les verdures, l’alga i ho posarem dins una safata de forn, hi col.locarem les anxoves per damunt. Ha de coure al forn uns 25 minuts a 180º.

Sense ous, ni gluten, ni làctics

BLEDES GRATINADES AMB TOFU

(Per a 4 persones)

Ingredients:

1 manat de bledes
1 paquet de tofu fumat
Per fer la salsa:
3 cebes tallades fines

1 pebre vermell torrat i net
Alfàbrega seca
Julivert picat
Farina d'ametlles per a gratinar
Oli d'oliva
Salsa de soja
Sal marina
Un poc de pebre negre (opcional)

Preparació:

Netejarem les bledes i les posarem a coure al vapor. Dins una cassola courem les cebes amb un poc d'oli i una mica de sal, 10 minuts destapades. Amb el gratinador del forn torrarem el pebre i el farem net. L'afegirem a la ceba cuita amb un poc més de sal i alfàbrega al gust, ho taparem i ho deixarem coure uns 10 minuts més.
Mirarem com està de sal i si fa falta n'hi posarem un poc més. Ho passarem per la batedora.

Tallarem el tofu a quadrets i el sofregirem dins una paella amb un poc d'oli i unes gotes de salsa de soja.
Posarem dins una safata de forn les bledes cuites, el tofu i la salsa. A sobre hi posarem la farina d'ametlla, unes gotes d'oli i un poc de pebre negre mòlt. Ho gratinarem al forn uns minuts. Ho servirem amb el julivert picat.

Nota:
Si voleu fer aquest plat per a nens i adolescens hi podeu posar formatge per gratinar .Els encanta! també queda deliciós amb gambes!

TEMPEH AMB VERDURES

Ingredients:

1 bloc de tempeh
2 porros tallats
3 pastanagues tallades tipus juliana
5 mongetes tendres tallades
4 xampinyons tallats a làmines o bolets shitake
1 carbassó talllat a mitges llunes
1 tira d'alga wakame
Comí en pols
Sal Marina
Oli d'oliva

Salsa de soja
Julivert picat

Preparació:

Dins una cassola sofregirem uns minuts els porros, hi afegirem les verdures, un poc de sal, ho saltejarem uns minuts més i ho taparem. Ha de coure uns 10 minuts o fins que les verdures estiguin cuites.
Tallarem el tempeh i el farem a la planxa, l'afegirem a les verdures amb un poc de salsa de soja i un poc de comí.
Ho mesclarem tot junt deixant-ho uns minuts més al foc. Ho servirem amb el julivert .

"FORMATGE" DE TOFU

Na Montse Bradfotd me'l va ensenyar a fer.

Ingredients:

1 bloc de tofu cru
Miso d'arròs

Preparació:

Untarem el tofu per totes les bandes amb el miso, el deixarem a la nevera 24 hores.
Li traurem el miso amb una espatula, el pasarem amb un tovallor de paper i ja el podem consumir. Dins pa, ensalades,sopes etc.. .
(El miso el podem emprar per sopes)

Nota: alerta en  persones amb la tensió alta, té la sal del miso.