Empanadillas sin gluten, receta del blog "Soy celiaco no extraterrestre", modificada claro, jajajajaj

Ingredientes:

100g de harina de trigo sarraceno

50g de harina de garbanzos

50g de harina de arroz

50g de maicena

50g de almidon de tapioca

Unos 120 ml de agua (ir con cuidado mas vale añadir)

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Una cucharadita de royal

1 huevo

1 cucharadita de goma xantana, (40g)

Preparación:

Relleno: lo hicimos con cebolla, ajo, pimiento verde, un poco de tomate, atún, perejil picado y albahaca seca.

Podeis hacer el relleno que mas os guste!!!

Masa:

Mezclar todo lo seco, añadir el resto y el agua poco a poco, para que no quede demasiado blando.

Amasar y formar las empanadillas. Pincelar con huevo batido.

Cocer en horno a 200º unos 20 minutos.

Tiene que quedar una masa fácil de manejar, podeis poner un poco de harina de sarraceno en la mesa para armarlas mejor. Mojar los bordes con agua para que se peguen bien.

Con este cortador de masas de 12 cm las hice 

RUBIOLS DE VERDURES

Ingredients:

2 alls tallats finets

3 cebes tallades a quadros

1 manat de bledes, netes, tallades i centrifugades per treure’ls tota l’aigua

2 cullerades de puré de tomàtiga natural

1 tira d’alga wakame tallada

Pinyons

Panses

Sal

Oli d’oliva

Alfàbrega seca

Salsa de soja

Concentrat de poma (per pintar els rubiols al final de la cocció)

Per a la pasta:

500g de farina integral d’espelta o blat

100ml d’oli d’oliva

210ml d’aigua

Un poc de sal

Un poc de llevat

Preparació de la massa:

Mesclarem  tots els ingredients, ho ben pastarem i deixarem tovar mentre feim el “fondo” de les verdures.

Preparació de les verdures:

Dins una paella grossa courem amb un poc d’oli l’all. A continuació i afegirem la ceba i la courem amb un poc de sal uns 10 a 15 minuts. Hi afegirem les bledes, la tomàtiga, l’afàbrega i les panses. Ho courem, destapat, uns 20 minuts més fins que les verdures estiguin ben cuites.

Ho deixarem refredar un poc i hi posarem un poc de salsa de soja al gust.

Farem els rubiols.

Han de coure al forn calent uns 20 a 25 minuts a 180º

 Quan els treguem del forn els podem pintar amb una mescla de concentrat de poma i oli d’oliva a parts iguals.(1 cullerada sopera de cada).

Aquests rubiols ténen molta fibra, pocas calories i son boníssimns!!!(en surten uns 22)