Bledes amb beixamel i pasta

Ingredients per a 4 persones

1 manat de bledes
150g de pasta d'arròs (fideus xinesos)
Beixamel: (la recepta del blog del dia 11 de septembre del 2010, porros amb beixemel, al apartat de verdures)

Preparació:

Courem les bledes al vapor amb un poc de sal. Bullirem la pasta uns minuts, la deixerem escorre dins un colador. Farem la beixamel.
Dins una safata de forn hi posarem les bledes, la pasta i la beixamel, ho gratinarem amb farina d'ametlles.

És un plat molt sencill de fer i queda boníssim!!!

VERDURES AL FORN AMB TOFU FUMAT

Ingredients:

½ paquet de tofu fumat tallat a làmines

1 porro tallat

4 xampinyons tallats

5 carxofes pelades i tallades

Condiments:

1 cullerada sopera  d’oli d’oliva

2 cullerades soperes de salsa de soja

1 cullerada de postre de suc de llimona

1 cullerada de postre de suc concentrat de poma

2 cullerades soperes d'aigua

Pebre negre mòlt al gust

 

Preparació:

Necessitem una safata per anar al forn amb tapadora. Posarem  el porro, el tofu, les carxofes i els xampinyons dins la safata. Mesclarem els condiments dins un bol  els posarem per damunt les verdures. Ho courem tapat al forn 15 minuts a 180º. Ho servirem amb julivert picat.

És una recepta deliciosa molt fàcil de fer!!!

ESTOFAT D'IVERN

Per a dues persones
Ingredients:

2 cebes tallades a mitges llunes
2 naps tallats grossos
2 pastanagues tallades grosses
2 boniatos tallats grossos
1 fulla de llor
2 rodanxes de gingebre fresc
Sal
Oli d'oliva
1/2 tira d'alga kombu
Julivert picat

Preparació:

Courem les cebes amb un poc d'oli i sal uns 8 minuts. Hi posarem totes les verdures i els condiments menys el julivert, amb un fons d'aigua i un poc sal. Ho couem al mínim amb l'olla tapada uns 40 minuts fins que les verdures estiguin ben cuites.
Ho servirem amb el julivert.

VERDURES A LA PAPILLOTA

Ingredients:

1 porro

1 pastanaga

1 boniato

¼ de coliflor

1 tall de carbassa

Tamari

Suc concentrat de poma

Oli d’oliva

Herbes aromàtiques al gust

Preparació:

Netejarem i trocejarem les verdures. Les posarem dins un paper de forn amb les herbes i una mescla de: 3 cullerades soperes de tamari, 3 cullerades soperes de suc concentrat  de poma, 3 cullerades soperes d’oli d’oliva. Tancarem el paper com si fos un sobre i ho courem al forn a 180º uns 25 minuts.

DELICIÓS!!!

ESTOFAT DE FAVES I CARXOFES

Ingredients: (per a dues persones)

4 cebes tendres tallades fines
1 plat de faves tendres pelades i netes
4-5 carxofes pelades i tallades en 2 trossos
Oli d'oliva
Sal marina
1 fulla de llor
Suc de llimona

Preparació:

Saltejarem les cebes amb un poc d'oli i una mica de sal uns 5 minuts. Hi afegirem les altres verdures, sal i el llor amb 1/2 got petit d'aigua. Ho taparem i ho deixarem coure uns 20 minuts al mínim. Apagarem el foc i li afegirem un poc d'oli d'oliva i unes gotes de suc de llimona.
Ho servirem amb arròs integral.
　

SALTEJAT RÀPID D'ESCAROLA

Ingredients:

1/2 escarola neta i trocejada
1 cullerada petita d'oli de coco biològic
Sal marina
Vinagre d'umebosi
2 raveguins escaldats 2 minuts
Tàperes (opcional)

Preparació:

Dins una paella ampla hi posarem l'oli de coco, quan estigui fos, hi posarem l'escarola amb un poc de sal. Ho saltejarem amb el foc fort, remenant contínuament. Ha de quedar cruixent. Per acabar el plat hi posarem els raveguins amb unes gotes de vinagre d'umebosi i les tàperes.
　

VERDURES A "L'ESTIL BRADFORD"

Aquesta recepta és del llibre de Montse Bradford "La nueva cocina energetica"

Ingredients:

2 pastanagues tallades a trossos grossos
1 nap talllat gros

1 carbassó tallat a rodanxes

2 cebes tallades fines

6 xampinyons tallats en 4 trossos

1 gra d'all picat
julivert picat
Salsa de soja
1 cullerada petita de melassa d'arròs
Sal marina
Oli d'oliva

Preparació:

Courem al vapor les pastanagues, el nap i el carbassó amb un poc de sal.
Dins una paella courem l'all i les cebes 15 minuts, destapat, a foc mitjà amb oli i sal. Si veiéssiu que es volen cremar hi podeu afegir un poc d'aigua.Quan la ceba estigui cuita hi afegirem els xampinyons i ho courem uns 5 minuts més.
Per acabar hi afegirem la melassa i un poc de salsa de soja, ho mesclarem bé i ho servirem amb el julivert.

CROQUETES DE COLIFLOR DE L'ÀVIA

Ingredients:

1/2 coliflor tallada i neta
Farina blanca o maizena
1 ou
1 gra d'all
Sal marina
Oli d'oliva
Alfàbrega

Preparació:

Posarem a coure al vapor la coliflor amb un poc de sal.
Per fer la pasta picarem l'all i el mesclarem amb la resta d'ingredients afegint-hi una mica d'aigua. Ha de quedar un poc espesa.
Quan la coliflor estigui cuita la deixarem refredar un poc i la mesclarem amb la pasta.

Agafarem amb una cullera un poc de la mescla i la posarem dins la paella, les courem uns minuts per les dues bandes, posau-les dins un plat amb paper absorbent. Vigilau l'oli que no fumegi.
Serviu-les amb verdures crues o escaldades, naps, raveguins, bròquil....

SALTEJAT RÀPID DE PASTANAGUES AMB FULLES DE NAP

Ingredients.

2 pastanagues
Oli d'oliva
Sal marina
1 cullerada petita de melassa d'arròs
1 cullerada petita de gingebre ratllat i escorregut

Preparació:

Tallarem les pastanagues a tires fines. Posarem una olla amb aigua i un poc de sal al foc i quan bulli hi tirarem les pastanagues, les escaldarem uns 2 minuts, les escorrerem i les passarem per aigua freda.
Dins una paella posarem una cullerada d'oli i hi saltejarem les pastanagues ràpidament amb el foc fort uns 5 minuts, sense deixar de remenar. Hi afegirem la melassa i el gingebre i ho courem uns mínuts més.

Fulles de naps i raveguins escaldats

Les fulles de 2 naps, netes i trocejades a trossos grossos
2 raveguins tallats a rodanxes

Posarem al foc aigua i sal, quan bulli hi tirarem les fulles de nap, les hi deixarem uns 3 minuts; a continuació hi escaldarem els raveguins un mínut. Ho posarem dins un colador i ho passarem per aigua freda.
Ho servirem amb les pastanagues.

MONIATOS A LA PLANXA

Ingredients:
1 moniato
Canyella en pols
Oli d'oliva
Sal marina
Suc concentrat de poma

Preparació:
Pelarem el moniato i el tallarem a rodanxes, el posarem a coure al vapor uns 10 minuts amb un poc de sal.
Deixarem que refredi una mica, dins una paella amb unes gotes d'oli el farem a la planxa. Acabarem el plat amb un poc de canyella mòlta i unes gotes de concentrat de poma.

SALTEJAT DE COL LOMBARDA

Ingredients:

1 col lombarda
Sal marina
Oli d'oliva
Suc de gingebre fresc
Salsa de soja

Preparació:

Tallarem la col fina, la posarem dins una paella amb un poc d'oli i un poc de sal, la saltejarem amb el foc fort uns minuts. Ha de quedar cruixent.

Per acabar hi posarem el gingebre i unes gotes de salsa de soja al gust. 

PIKLES

Ingredients:

col verda

Sal marina

Un pot de vidre que tanqui hermètic

Preparació:

Netejarem la col, la tallarem ben fina,la posarem dins el pot de vidre, a continuació hi posarem la sal i l'aigua, ho taparem i ho deixarem guardat 15 dies.

(La quantitat de sal depèn del tamany del pot. El que veis a la foto n'hi he posat una cullerada sopera.)

Ja ens els podem menjar.Van molt bé per les ensalades.

Aporten ferments digestius naturals.

Als nens els hi agraden molt.

Els podem fer també de col lombarda, raveguins, pastanagues, cebes.....

PORROS AMB BEIXAMEL

Ingredients:


1 manat de porros nets i tallats pel mig (la part verda també)

La beixamel (a l'estil Bradford)

2 cebes tallades a mitges llunes

1/2 coliflor

Oli d'oliva

Sal marina

Nou moscada

Miso blanc (el trobareu als herbolaris)

Farina d'ametlles

Preparació:

Posarem els porros a coure al vapor amb un poc de sal.

La beixamel:

Dins una cassola hi posarem les cebes amb un poc d'oli i un poc de sal. Les courem 15 minuts a foc mitjà amb l'olla destapada. Si veim que es volen cremar i podem afegir una mica d'aigua.

Quan tinguem la ceba cuita hi afegirem la col, la nou moscada ratllada, un poc de sal i un poc d'aigua. Ho courem uns 20 minuts amb l'olla tapada.
 No n'hi poseu massa, d'aigua, perquè volem que quedi molt espessa.

Pensau que ha de tenir la consistència de la beixamel que normalment es fa amb farina.

Quan veieu que la coliflor està ben cuita apaguarem el foc i ho pasarem tot per la batedora amb una cullerada sopera de miso blanc i, si fa falta, un poc més de nou moscada.

Per acabar ho posarem dins una safata de forn, primer els porros i després la beixamel i a sobre la farina d'ametlles. Ho gratinarem al forn.

Aquesta recepta no du farines, ni llet, ni greixos.

Si la provau us sorprendreu que bé que queda!

SALTEJAT DE PASTANAGUES

Ingredients: (per a dues persones)

6 pastanagues

Oli d'oliva (2 cullarades soperes)

Sal marina

Gingebre fresc ratllat i escorregut

Concentrat de poma líquid, dues cullarades (El trobareu als herbolaris)

Preparació:

Pelarem les pastanagues i les trocejarem a trossos grossos.

(mètode rodat)

Posarem dins una olleta l'oli i les pastanagues amb un poc de sal. Ho saltejarem uns minuts a foc fort.Ho taparem i posarem el foc al mínim.

Les anirem remenant sense destapar la tapa, (amb drap de cuina agafarem la tapadora i remanarem l'olla).

Hem d'evitar que es cremin; han de coure amb el suc que elles van amollant. Les hem de deixar fins que estiguin ben tendres.

Per acabar hi posarem el gingebre i el concentrat de poma, ho deixarem coure sense tapadora uns mintus.

Ja ho podem servir.