Galetes de Santa Hildegarda

Aquestes son les millores galetes que he trobat sense gluten, la recepta original és amb farina d'espelta.

Les vaig trobar a la pàgina ESSEN conciència i nutrició.

La Santa Diu:

"Galletas de la alegría y la inteligencia. 
Estas galletas son un remedio para los casos de falta de concentración, fatiga y enfermedades nerviosas, agudizan la inteligencia y son una bendición para los nervios. Protegen contra el envejecimiento,eliminan la amargura del corazón y dan paz. Alegran y al mismo tiempo reducen los humores nocivos, mejoran la composición de la sangre, dan vigor y fortalecen.
Comer solo 3-5 galletas al día
A los niños pequeños no ponerles nuez moscada y no darles más de tres galletas al dia. Dice Santa Hildegarda que si comen demasiadas galletas se vuelven pillos."

La recepta adaptada sense gluten:

250 g de farina d'arròs
50g de farina de sarraceno
10g de canyella de ceilan
10g de nou moscada
1g de clau
5g d'anis verd
100g d'oli de coco
100g de sucre de coco
100g de farina d'ametlles
1 ou
un poc de sal

Preparació:

Picarem les espècies dins un molinet de cafè. Fondrem l'oli de coco sensa escalfar-lo massa. Mesclarem l'oli amb la farina, per altre part mesclarem l'ou amb el sucre, les espècies i un poc d'aigua. Ho mesclam tot. i feim una pasta que no s'aferri a les mans. Ja podem fer les galetes donan-les la forma que més ens agradi. (Poso un poc  de pasta dins dos plàstics, perquè no s'aferri a la primadora)
Les courem a 180º  uns 10 minuts.

A xalar!!!

GALETES DE CASTANYES SENSE GLUTEN

Ingredients:

1 tassa de castanyes "pilongas", seques

1 c/p de comí

1 tira d'alga kombu

Puré d'ametlles

Ratlladura de pell de taronja

Sal marina

1/2 beina de vainilla, oberta pel mitg

2 cullarades soperes de sèsam

Preparació:

Posarem en remull les castanyes tota la nit. Les posarem a coure tapades d'aigua dins l'olla a pressió,quan comencin a bullir hi posarem l'aga kombu, el comí i la vainilla.Taparem l'olla.

Les courem 45 minuts, deixarem refredar l'olla, la destaparem i hi posarem un poc de sal.

Les tornarem a posar al foc uns minuts amb la mateixa olla, sense tapadora, perquè es begui l'aigua.

Hi afegirem la ratlladura de taronja. Seguidament amb l'ajuda d'un ganivet rascarem la pols aromàtica de la vainilla i la incorporarem a la masa.

Hi posarem una cullerada de postre de puré d'ametlles i ho picarem tot amb la batadora. S'ha de formar una pasta espesa. Finalment afeguirem el sèsam.

Deixarem la pasta a la nevera una hora com a mínim, farem les galetes amb les formes que volguem.

Les courem al forn calent a 180º , de 25 a 30 minuts.