FIDEUADA SENSE GLUTEN

Ingredients:( per a 4 persones)

1 càntera,neta i sense espines
200g de pasta de quinoa i arròs "oleander"
1 ceba tallada a quadrets
1 all picat
1 tomàtiga ratllada
1 carbassó tallat a quadros
10 mongetes planes tallades

1 penca d'api tallatada fineta
2 flors de coliflor
1 pastanaga tallada a quadros
2 shitaque o xampinynos tallats a làmines
3 carxofes tallades fines
Julivert picat
1 tira d'alga wakame
1/2 cullerada petita de cúrcuma
1 fulla de llor
Oli d'oliva
Sal marina

Preparació:

1)Farem un fumet amb les espines del peix, el cap, una ceba i un poc d'api.
2)Courem l'all i la ceba amb 2 cullerades soperes d'oli i un poc de sal 10 minuts, hi afegirem la tomàtiga i ho courem 3 minuts més.
3) Hi afegierm les verdures, un litre i mig de brou, sal, el llor, l'alga,la cúrcuma,i ho bullirem 10 minuts.
4) Hi posarem la pasta i la courem 10 minuts. Quan faltin 3 minuts per acabar la cocció de la pasta, hi posarem els filets del peix i ho deixarem acabar de coure tot junt.
5)Ho servirem amb julivert.

ESPAGUETIS AMB VERDURES

Ingredients:

2 porros tallats finets
1 gra d'all tallat petit
2 patanagues tallades tipus juliana
1 bròquil pelat i tallat en flors petites, el tronxo també l'hi posarem pelat i tallat
Unes quantes mongetes verdes tallades
4 xampinyons tallats en 4 trossos
Julivet picat
100g d'espaguetis integrals. Els celiacs podeu fer-ho amb pasta de blat de moro o d'arròs
Sal marina
Salsa de soja
1 cullerada sopera d'olives negres sense pinyol
Unes gotes de suc de gingebre.

Preparació:
Posarem una olla al foc amb aigua i un poc de sal, quan bulli hi tirarem les pastanagues,el bròquil i les mongetes. Ho deixarem bullir 3 minuts sense tapadora, ho treurem i ho passarem per aigua freda.
Bullirem la pasta.La colarem i la passarem per aigua freda,la deixarem al colador fins el moment d'acabar el plat.
Dins una cassola ampla sofreguirem amb 3 cullerades d'oli l'all, hi afegirem els porros i els xampinyons amb un poc de sal i ho courem uns 6-8 minuts, a continuació hi afegirem les verdures i ho saltejarem uns minuts. Apagarem el foc. Seguidament hi afegirem la pasta, unes gotes de gingebre, unes gotes de salsa de soja i les olives.
Per acabar el plat hi posarem el julivert picat.