ENSALADA

Ingredients:

1/2 lletuga roure

1 pastanaga ratllada

3 raveguins tallats

Pikles de col verda

Oli d'oliva

Olives negres

Preparació:

Netejarem les verdures, les tallarem i les posarem dins un plat amb les olives. Ho amanirem tot amb el suc dels pikles i oli d'oliva.

La recepta dels pikles la trobareu a "verdures, del dia 01 09 2010"

ENSALADA CRUIXENT AMB SALSA DE MISO

Ingredients:
2 pastanagues
1 flor de bròquil grossa o 2 de petites

Preparació:
Tallarem el bròquil en flors i pelarem els tronxos, tallarem les pastanagues en rodanxes. Posarem una olla amb aigua al foc i un poc de sal, quan l'aigua bulli hi tirarem les verdures i les courem sense tapadora 2 minuts. Les escorrerem hi servirem amb la salsa.

La salsa:

1/2 tassa d'ametlles torrades, picades dins el morter(o una cullerada sopera de puré d'atmetlles)

1 tomàtiga madura ratllada

1 gra d'all tallat finet

1 cullerada sopera de miso

1 cullerada sopera de vinagre d'arròs

2 cullerades soperes de suc concentrat de poma

Julivert picat

Oli d'oliva
Un poc d'aigua

Courem l'all i la tomàtiga amb unes gotes d'oli dins una paella. Hi mesclarem la resta d'ingredients i ho servirem amb les verdures.

ENSALADA AMB ALGA DULCE

Ingredients:

Lletuga neta
1/2 alvocat
pikles de col verda
pastanaga ratallada
olives
Un poc d'alga dulce remollada 5 minuts i escorreguda

Preparació:

Posarem les verdures dins un plat o bol.
Sevirem amb la vinagreta

Vinagreta:
1 cullerada sopera de crema d'ametlles
3 cullerades soperes de aigua calenta
1/2 cullerada sopera de ratlladura de taronja
1 cullerada sopera de miso blanc
2 culleradas soperas de vinagre d'arròs
1 cullerada sopera de concentrat de poma.

Desfer en l'aigua calenta la crema d'ametlles, seguidament mesclar la resta d'ingredients i servir amb l'ensalada.

ENSALADA DE QUINOA AMB SALSA DE NOUS

Ingredients:

1 got petit de quinoa
Unes quantes mongetes verdes tallades
1 pastanaga tallada a quadrets
1/2 pebre vermell torrat, net i tallat a tires
Olives
Lletuga
Remolatxa ratllada

La salsa:
1/2 tassa de nous un poc torrats dins una paella

1 cullerada sopera de vinagre d'arròs

2 cullerades soperes de concentrat de poma

1 cullerada de postre de miso d'arròs

3 cullerades soperes d'aigua

Preparació:

Netejarem la quinoa i la posarem a coure dins una olleta amb el doble d'aigua i una punta de sal uns 10 minuts,fins que no quedi gens d'aigua.

Posarem un poc d'aigua dins una olla amb una punta de sal, quan bulli hi tirarem la pastanaga i les mongetes, les courem amb l'olla destapada 5 minuts. Les treurem de l'aigua les deixarem dins un plat fins que siguin fredes.

Mesclarem la quinoa i les verdures. Adornarem el plat amb el pebre, les olives i la lletuga.

Preparació de la salsa:

Picarem les nous i ho mesclarem tot. Ho servirem amb l'ensalada.

La quinoa és un cereal sense gluten.

ENSALADA

Ingredients:


1 remolatxa pelada i tallada

1 lletuga neta i tallada

1 pastanaga ratllada

1 alvocat pelat i tallat

Olives

Vinagreta:

1 cullerada d'oli d'oliva

2 cullerades de vinagre d'arròs

2 cullerades de suc concentrat de poma

1 cullerada petita de salsa de soja

Preparació:

Mesclarem bé els ingredients de la vinagreta.

Sevirem l'ensalada amb la vinagreta.