Quiche de tofu y champiñones

 

Para 4 personas

 

Ingredientes:

1 bloque de tofu ahumado

1 bloque de tofu fresco

2 cebollas medianas cortadas a cuadritos

1 puerro cortado fino

2 calabacines cortados a medias lunas (450g más o menos)

150 de champiñones cortados finos

1 pimiento rojo escalivado y limpio

Albahaca seca

Aceite de oliva

2 cucharadas soperas de miso blanco

12 olivas negras deshuesadas

Sal

 

Preparación:

Saltearemos la cebolla en aceite y un poco de sal unos 10 minutos. A continuación añadiremos el puerro, los champiñones, el calabacin y la albahaca, lo saltearemos unos 10 minutos más hasta que las verduras estén cocidas.

En un bol trituraremos los bloques de tofu con un poco de aceite de oliva, un poco de agua y el miso blanco. Debe quedar una consistencia tipo paté.

Mezclaremos las verduras cocidas con el pimiento, las olivas y el tofu, lo pondremos todo en una fuente de horno y coceremos a 180º 35-40 minutos.

Preparando la receta en Fang i Aram

Esta receta la preparamos en el taller de cocina de enero para el control de peso.